Může mít tvar skleničky vliv na chuť vína?
Jak vypadá sklenička na víno určitě víte. A jistě jste již někdy slyšeli, že na červené víno se používá sklenička nízká a široká, na bílé užší a vyšší a na šampaňské úzká a vysoká. Proč tomu ale tak je? Zdaleka nejde jen o nějakou estetickou stránku stolování! Tvar skleničky totiž skutečně může mít vliv na chuť i vůni vína.
Jak tvar skleničky ovlivňuje chuťové pohárky?
Zkuste například Ryzlink ochutnat nejprve ze skleničky s úzkým hrdlem ve tvaru tulipánu. Poté ho ochutnejte ze široké skleničky určené pro červené víno. Cítíte rozdíl? Myslím, že určitě ano.
Jaký je v tom tedy fígl? Základním předpokladem je to, že různé tvary hrdla sklenice směřují do úst víno různým způsobem.
Skleničky na šťavnaté bílé a šumivé víno mívají hrdlo úzké, které tak může víno směřovat přes špičku jazyka, která vnímá více sladkost a podpoří tak vnímání chuti ovoce ve víně. K chuťovým centrům kyselosti a slanosti se tak víno v ústech dostane až následovně.
Budete-li pít víno ze široké skleničky, nebudete tolik vnímat jeho ovocnou chuť. Zato bude chutnat výrazně kyseleji. Taková sklenička je tedy vhodná především pro víno červené, ale nejen to. Je vhodná i pro plná bílá vína, která zrála na dubových sudech barrique.
Směr vína do úst však není jediné kritérium pro výběr té správné skleničky. Dalším takovým je velikost plochy vína, která je v kontaktu se vzduchem. Proto jsou sklenice na červené víno široké, plocha kontaktu vína se vzduchem je větší. Díky tomuto faktu se červené víno může harmonizovat a rozvonět.
Jaký tvar skleničky je ideální a kolik jich doma mít?
Člověk by řekl, že by bylo ideální mít speciální skleničky nejen na červené a bílé víno, ale i na víno sladké či suché, šumivé, ovocné…
Bohatě však postačí, když si na červené víno pořídíte skleničky větší a širší, o objemu cca 450 ml. Na bílé víno si zase pořiďte skleničky menší, ideálně ve tvaru tulipánu, o objemu kolem 350 ml. No a pro šumivé víno a šampaňské jsou zase ideální skleničky úzké, které mají tvar flétny a uprostřed jsou o něco málo širší.
Tip na závěr
Pokud se ale rozhodněte šetřit na kvalitě vína a koupíte si domů nekvalitní nebo špatné víno, nezachrání to ani ten nejlepší a nejkvalitnější křišťál na světě!
