Káva nás probouzí do nového dne, dodává nám energii a povznáší naše společenské chvíle. Ať už jste milovníkem espressa, latte nebo filtrované kávy, jedno je jisté – káva je pro nás více než jen nápoj. Je součástí našeho životního stylu, rituálu a v mnoha případech i naší identity. Pojďme se dnes podívat na to, které typy kávy obsahují nejvíce kofeinu a co jeho obsah ovlivňuje.

Co je to kofein a jak působí na tělo?

Jedním z hlavních lákadel kávy, tedy kromě neodolatelné vůně a lahodné chuti, je kofein, který jí dává její charakteristický povzbuzující účinek. Kofein je pro většinu z nás jedním z hlavních důvodů, proč si každé ráno dopřejeme svůj šálek kávy.

Kofein je přírodní stimulant, který se nachází v mnoha rostlinách, ale nejrozšířenější je právě v kávě. Je to alkaloid, látka, která je známá svým povzbuzujícím účinkem na lidský organismus.

Když vypijeme svůj šálek kávy, kofein se rychle vstřebává do krevního oběhu a dostává se do našeho mozku. Zde blokuje efekt neurotransmiteru zvaného adenosin, který napomáhá uvolnění a zklidnění. S blokádou tohoto efektu se naše nervová aktivita zvyšuje a my se cítíme více bdělí a koncentrovaní.

Kofein také stimuluje produkci dalších neurotransmiterů, jako je dopamin a noradrenalin, které nám dodávají pocit radosti a energie. Z tohoto důvodu je káva tak oblíbená mezi lidmi, kteří potřebují zvýšit svou mentální i fyzickou výkonnost.

Nicméně, jako u většiny věcí, platí i pro kofein, že míra je zásadní. Nadměrný příjem kofeinu může vést ke zdravotním problémům, jako je nespavost, nervozita, rychlejší srdeční tep, podrážděnost či zažívací potíže. Je důležité znát své tělo a vědět, jaké množství kofeinu je pro vás optimální.

Jaké faktory ovlivňují obsah kofeinu v kávě?

Co ovlivňuje obsah kofeinu v kávě? Na tuto otázku existuje více odpovědí. Máme totiž hned několik faktorů, které na obsah kofeinu v kávě mají vliv.

Druh kávovníku a půdy

Kávovníků existuje mnoho druhů, ale dva nejznámější jsou Coffea arabica a Coffea canephora, známá také jako Robusta.

• Arabica je nejoblíbenější a tvoří asi 70 % celosvětové produkce kávy. Její kávová zrna jsou jemnější a mají nižší obsah kofeinu, asi 1,2 %–1,5 %.
• Robusta na druhou stranu obsahuje téměř dvakrát tolik kofeinu, kolem 2,2 %–2,7 %. Její chutě jsou silnější a hořčejší, což je pro některé milovníky kávy atraktivní.

Půda, na které kávovník roste, také hraje roli. Kávovníky potřebují pro svůj růst velmi specifické podmínky, včetně vysoké nadmořské výšky, specifického klimatu a půdy bohaté na minerály. Všechny tyto faktory mohou ovlivnit obsah kofeinu v zrnech. Například káva pěstovaná ve vyšších nadmořských výškách má tendenci mít nižší obsah kofeinu než ta pěstovaná v nižších oblastech.

Způsob zpracování kávy

Způsob, jakým se káva zpracuje, hraje v obsahu kofeinu také významnou roli. Při zpracování kávových zrn dochází k odstranění plodu a slupky, sušení a pražení. Každý z těchto kroků může obsah kofeinu ovlivnit.

Při pražení například dochází k chemickým změnám v kávových zrnech. Světlé pražení v nich zanechává více kofeinu, zatímco tmavé pražení může některý kofein odstranit. Ale nezoufejte, rozdíly nejsou tak velké. Můžete si tedy stále užívat tmavě praženou kávu bez obav z výrazného poklesu kofeinu.

Způsob přípravy kávy

A konečně, způsob, jakým svou kávu připravujete, může obsah kofeinu ovlivnit také. Espresso například obsahuje více kofeinu na mililitr než filtrovaná káva, ale protože se obvykle pije v menším množství, celkový obsah kofeinu je menší.

Vysoká teplota a doba vaření vody zvyšuje extrakci kofeinu. Takže při metodách jako french press nebo cold brew můžete získat kávu s vyšším obsahem kofeinu. Na druhou stranu, rychlé metody jako espresso nebo aeropress obsahují kofeinu méně.

Kde pořídit kvalitní kávu?

Kvalitní kávu s různým obsahem kofeinu, včetně té bezkofeinové, doporučujeme nakoupit na Darka-shop. Najdete tu jak arabicu, tak robustu, ale například i cibetkovou kávu a další druhy luxusních káv.

Pokud nevíte, na co konkrétně byste měli chuť, můžete zkusit degustační balíčky. Na první objednávku navíc získáte slevu 10 %.

Kolik kofeinu obsahují jednotlivé typy kávy?

• Espresso vs. filtrovaná káva Možná by vás překvapilo, že espresso má méně kofeinu než filtrovaná káva. Single shot espresso obsahuje okolo 63 mg kofeinu, zatímco filtrovaná káva může mít až 90–100 mg na šálek. Je to proto, že proces přípravy espressa trvá kratší dobu, což neumožňuje úplné uvolnění kofeinu z kávových zrn.
• Arabika vs. robusta Z hlediska obsahu kofeinu jsou dva hlavní typy kávy, arabika a robusta, na opačných koncích spektra. Robusta zvládne přesáhnout arabiku v obsahu kofeinu o neskutečných 83 %. Arabika, která má jemnější a komplexnější chuť, obsahuje okolo 1,2 % kofeinu, zatímco robusta, známá svou silnou a hořkou chutí, se pyšní obsahem kofeinu okolo 2,2 %.
• Káva z kávovaru vs. instantní káva Mnoho lidí si myslí, že instantní káva je ta slabší varianta. Pokud se ale podíváme na obsah kofeinu, můžeme být překvapení. Instantní káva obsahuje v průměru mezi 30 až 90 mg kofeinu na šálek. Káva z kávovaru, na druhou stranu, je variabilnější a obsah kofeinu se může pohybovat mezi 40 až 105 mg na šálek, v závislosti na druhu kávových zrn a na tom, jak je káva připravená.
• Decaf káva Decaf káva je káva, ze které byl odstraněn většinový podíl kofeinu. Proces dekofeinizace se provádí buď chemickým rozpouštěním kofeinu nebo pomocí vody. I když decaf káva obsahuje méně kofeinu než běžná káva, stále v ní nějaký zůstává. Typický šálek decaf kávy obsahuje 2-5 mg kofeinu.

Doufám, že vám tento přehled pomůže při výběru kávy, která nejlépe odpovídá vašim chutím a potřebám. Ať už upřednostníte silný začátek dne s robustou, nebo jemnější chvilku s arabikou, na výběr je nespočet možností. Jedno je však jisté – káva je nejenom chutným a voňavým, ale i fascinujícím světem!

A nezapomeňte využít slevu 10 % na první nákup na Darka-shop.

Přečtěte si další naše články a zajímavosti o kávě

7 důvodů, proč tolik milujeme kávu

Jak si vychutnat kávu? Káva je zážitek!

Znáte všechny druhy a typy kávy? Teď už při objednávání nikdy neuděláte chybu!

Znáte tyto speciální typy kávy?

Článek Co ovlivňuje obsah kofeinu v kávě a které typy kávy ho obsahují nejvíce? se nejdříve objevil na hyggeme.cz.

Svět kávy je fascinující. A pokud jste jako já, milovníci tohoto překrásného a voňavého nápoje, možná také trávíte dlouhé minuty přemýšlením, jaký typ kávy si v oblíbené kavárně objednat. Máme přece tolik možností! Znáte všechny typy kávy? Pojďme se na to podívat blíže, abychom při objednávání už nikdy neudělali chybu.

Co je to vlastně káva?

Proč ji tolik milujeme, jsme psali již v našem starším článku. A než se ponoříme do hloubky různých typů kávy, pojďme si připomenout, jak káva vzniká.

Kávovníky rostou v tropických oblastech po celém světě. Z každého kávového stromu se sklízí malé červené ovoce zvané kávové třešně. Ano, čtete dobře. Káva je ovoce. Uvnitř těchto třešní jsou dvě semínka, která známe jako kávová zrna. Ta se následně suší, praží a pak se namelou do takové podoby, jakou nakonec obsahuje váš i můj šálek kávy.

Podle čeho se druhy a typy kávy rozdělují?

Typy kávy se liší na základě několika faktorů.

1. Druh kávovníku, ze kterého káva pochází. Nejznámějšími a nejpoužívanějšími jsou druhy Arabica a Robusta. Arabica je známá svou jemnou chutí a nižší hladinou kofeinu, zatímco Robusta je silnější a obsahuje kofeinu více.
2. Způsob pražení. Pražení je proces, kdy se zelená kávová zrna zahřívají na vysoké teploty. Tím se z nich uvolňují aromatické látky a dochází k jejich hnědému zbarvení. Existují různé stupně pražení, od světlého přes střední až po tmavé. Každý stupeň pražení ovlivňuje chuť kávy a konečný výsledek.
3. Hrubost mletí kávy. Mletá káva může být hrubá, středně hrubá, jemná nebo velmi jemná. Hrubost mletí ovlivňuje, jak rychle voda prochází kávou, a tím pádem také její finální chuť. Obecně platí, že čím hrubší mletí, tím rychlejší extrakce a naopak.
4. Acidita kávy. Acidita v kávě je to, co dodává kávě jiskru, svěžest, a můžeme ji považovat za jeden z nejdůležitějších prvků při degustaci kávy. Může se lišit v závislosti na druhu kávy, zemi původu, způsobu zpracování a pražení.

Jaké máme typy kávy a jak je poznat?

Každý z kávových nápojů má svůj jedinečný charakter a chuť, ať už hledáte silný zážitek, jemnost nebo rovnováhu. Vyzkoušejte je všechny typy kávy a zjistěte, který je váš oblíbený.

Espresso, Espresso Machiato, Ristretto

První zastávkou na naší kávové cestě je espresso. Tato oblíbená italská klasika představuje základní stavební kámen většiny kávových nápojů. Je silné, koncentrované a plné chuti.

Připravuje pomocí kávovaru, který tlačí horkou vodu pod tlakem skrze jemně namletou kávu. Výsledkem je malý šálek (asi 30 ml) husté, tmavé kávy s krémovou pěnou navrchu, známou jako crema.. Espresso má intenzivní, silnou chuť, která ve vašich ústech přímo exploduje.

Tento malý, ale výrazný nápoj má své jedinečné místo v srdcích milovníků kávy.

Následuje Espresso Macchiato, což je vlastně espresso s kapkou mléka. „Macchiato“ v italštině znamená ‚poskvrněný‘ nebo ‚označený‘, a to je přesně to, co tento nápoj je. Malé množství mléka pomáhá zmírnit intenzitu espressa, aniž by se ztratila jeho bohatá chuť. Příprava Espressa Macchiato je stejná jako příprava espressa, jen se na závěr přidá kapka pěny z mléka.

Ristretto je v podstatě silnější a koncentrovanější verze espressa. K přípravě Ristretta použijte stejné množství kávy jako u espressa, ale poloviční množství vody. Tím získáte nápoj s intenzivní chutí a vůní. Ristretto je známé svou hustou texturou a silnější chutí, která výborně rezonuje s chutěmi temné čokolády a pražených ořechů.

Americano a Lungo

Americano je ideální pro ty, kdo si chtějí opravdu vychutnat chuť pražené kávy, ale zároveň preferují kávu mírnější.

Způsob přípravy je jednoduchý. Do hotového espressa přidejte horkou vodu, a to v poměru asi 1:2 až 1:3. Tím získáte nápoj s jemnější texturou a lehčí chutí, než má klasické espresso. Charakteristická je pro Americano také jeho bohatá vrstva pěny na povrchu.

Lungo v italštině znamená „dlouhý“, což v případě kávy Lungo znamená, že je „delší“ než standardní espresso. Při výrobě Lunga se do jednoho shotu espressa přilije více vody než obvykle, obecně asi dvojnásobek oproti běžnému espressu. Tím se získá káva s lehčí chutí, ale zároveň se rozšíří množství aromatických látek uvolněných z kávy.

Lungo je známé svou jemnou, ale přesto bohatou chutí a lákavou vůní.

Latte a Flat White

Pokud máte rádi typy kávy s mlékem, pak je Latte pro vás tou pravou volbou. Ne nadarmo je oblíbeným nápojem spousty milovníků kávy.

Caffe Latte je kombinací espressa a horkého mléka, a to v poměru 1:3. Je měkčí a mléčnější než espresso, s jemnou kávovou chutí. Na povrchu je obvykle vrstva mléčné pěny. Při přípravě Latte se nejprve připraví espresso, poté se přidá horké mléko a na vrch se navrství mléčná pěna.

Flat White je podobné jako latte, ale má méně mléčné pěny a více espressa. Výsledkem je silnější kávový nápoj s jemnější texturou. Příprava je trochu náročnější.

Začíná se stejně jako u espressa. Poté přijde na řadu mléko, které musí být vhodně napařené, aby bylo krémové a jemné, bez větší pěny. Mléko se poté přidá do espressa tak, aby se zachovala bohatá vrstva pěny na povrchu.

Rozdíl mezi Flat White a dalšími nápoji ve stylu Latte je v poměru kávy k mléku, který je u Flat White vyšší.

Cappuccino, Moccacino a Mocha

Cappuccino je klasický italský kávový nápoj, který tvoří rovným dílem espresso, horké mléko a mléčná pěna. Při správné přípravě cappuccina by měly být tyto tři vrstvy dobře viditelné. Pěna na vrcholu se může posypat kakaem nebo skořicí pro vylepšení chuti i estetického zážitku.

Tento nápoj je ideální pro ty, kteří milují vyváženost mezi silnou chutí espressa a jemností mléka. Pěna na povrchu dodává cappuccinu jeho křehkou texturu.

Moccacino je kombinací espressa, teplého mléka a čokolády. Při jeho výrobě je důležité vyvážit tyto tři složky tak, aby žádná z nich nepřebila ostatní a všechny dohromady vytvořily dokonalou symfonii chutí.

Příprava Moccacina začíná přípravou silného šálku espressa. Poté se přidá horká čokoláda, která by měla být jemně a kvalitně namíchaná. Nakonec se lžičkoupřidá pěna z mléka, která dodává nápoji jeho krémovou konzistenci a jemný doznívající efekt. Stejně jako cappuccino můžeme i moccacino posypat kakaem nebo skořicí.

Mocha je podobná jako Moccacino. Příprava je také podobná, ale s jedním významným rozdílem – místo mléčné pěny se používá zahuštěné nebo smetanové mléko. Mocha je známá svou silnou a bohatou chutí, která je současně jemně sladká a příjemně hořká. Je to skvělý způsob, jak začít den.

Káva je především o zážitku

Káva nejsou jen typy kávy a technikách její přípravy. Je to především o pocitech a zážitcích, které nám nabízí. Je to o ranním slunci, které se odráží od hladiny vaší kávy, o klidu, který přináší popíjení vašeho oblíbeného šálku kávy, o vzpomínkách, které se probouzejí s každým douškem.

Příště, když vejdete do své oblíbené kavárny, nebojte se experimentovat. Vyzkoušejte něco nového. Možná objevíte svůj nový oblíbený druh kávy nebo zjistíte, že si svého favorita užíváte ještě více. Ať už je to jakkoli, budete mít jistotu, že víte, co objednáváte.

Nezapomeňte, že káva je také skvělý dárek. Takže pokud máte mezi svými blízkými nějakého milovníka kávy, nevymýšlejte pod stromeček blbosti a darujte mu tu nejlepší kávu, jakou kdy měl.

Článek Znáte všechny druhy a typy kávy? Teď už při objednávání nikdy neuděláte chybu! se nejdříve objevil na hyggeme.cz.